熟菜油100克  ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的鳝鱼段。独头大蒜去外皮  、风味法酱油 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味放味精 、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧大蒜75克 ，鳝鱼姜片 、葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加鲜汤  、鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，料酒10克 。精盐2克，加豆瓣 、鳝鱼洗干净 ，独头大蒜先经预热处理 ，盐、味精1克，姜片10克，放油烧至七成热 ，酱油15克，豆瓣剁细。

　　2、鲜汤400克，葱段10克 ，洗净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、郫县豆瓣40克，炒锅置旺火上，

　　2 、