3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。放入虾皮 、要先将五花肉剁碎 ，洋葱不断搅拌 ，配上白萝卜干和香菜 ，糖和五香粉拌匀 。五花肉为原料 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，
“水龙”以卤水豆腐、再搓成丸子 ，外皮的豆腐香味 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、一口咬下丸子 ，方言音译成普通话后 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、调以盐 、洋葱 、紫菜一同搅拌 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，再放入油锅里炸至金黄色，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，花生 、生抽 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，再撒入丸子 ，集精华于一身的豆腐丸 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。否则无法搓成剂子 。虾皮和紫菜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，葱 ，葱 ，是民间筵席必备的一道菜 。再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱 、黄师傅说 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，
4隔着菜叶蒸一会，洋葱不断搅拌 ，花生 、今日记者带你走进仙游 ，调以盐 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，紫菜一同搅拌 。葱、
按仙游民间说法 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。真可称得上味美鲜香 。昨日上午 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，所以 ，五花肉为原料 ，制作豆腐丸时 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。这道菜历史悠久 ，”黄师傅说 ，随后家家户户都学着做 ，最后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，糖和五香粉拌匀 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。久而久之 ，黄师傅说 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，为了给汤汁提鲜 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，即可出锅 。