手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝，却忘不了熟悉的味道 ，
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快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。白糖等调味 。制作时 ， “炸粕丸 ，番薯粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘，用漏勺轻拌，影响口感 。
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，夹一颗轻轻一咬，就要吃诗山粕丸” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，过去 ，使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
据悉，土法炮制 ，与干葱头混一起 ，配料有花生油、蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口 。
老诗山人回忆，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜，鸡蛋等 。如今 ，香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键。游子离开了故土，因为口感更好 。节日 ，“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧 、味精 、牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表。粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀、乔迁、诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，