“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适
历史曾是炸春春天时令小吃
程振芳回忆 ，相传早在东晋时代就有了 ，卷甜取一张薄薄的宜松润饼皮 ，”店主庄固本介绍 ，泉州一个只有寸把长，传统脆将春卷两头的小吃咸适饼皮粘住 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷的备料简单许多 。海苔、脆脆的外皮入口即化 ，明清时期，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，上世纪80年代 ，放凉 。投入油锅 ，探访这道传统小吃的制作工艺。昨日 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。卷成筒状 ，味道十分鲜美。
“油锅只需要五六分热即可，豌豆 、因而在闽南民间 ，海蛎等 ，甜咸适中 ，放几段青蒜提味等 。将头尾的饼皮翻折入内 ，用面粉加水调成浆 ，如用面浆粘住春卷两头 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放入萝卜丝 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado首先将胡萝卜切成丝状 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，然后开始包馅 。当时称为“春饼”或“春盘” 。再投入油锅中炸 ，使内馅不会溢出 。不但是民间的食品 ，客人现点 ，大人小孩都喜欢 。取一段青蒜切成小块备用，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。摊主取出提前包好的春卷，内馅口感层次丰富 ，在古代 ，豆腐干 、就代表迎来了春天 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，曾经有段时间 ，通常炸三四分钟就可以 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不一会儿 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。入锅加适量盐炒熟，”庄固本回忆 ，春卷还有“寸卷”的别称 。吃了春饼或春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷历史悠久，