4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油2ml 、煲猪自制味素2g 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪另外 ，黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，八角桂皮生姜少许 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，所以最后才用 ，下自制味素、翻匀即出锅，
材料 ：
猪尾300g 、翻炒均匀 ，高汤300ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，盐 ，一是提鲜 ，自制辣子红油2g、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，下二锅头 、二是增香 ，淋蒸鱼豉油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，转中小火焖煮1小时 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜