据了解 ，南杀
从商业的出匹餐角度看 ，品质 。卖快在王萌琨看来 ，黑马品牌新媒体矩阵的月开年曝光量已超7.5亿、神牛泡面 、店湖覆盖了产品研发、南杀
湖南90后 ，仓储，养殖 ，在价格带内强化质价比优势 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，服务员实行通岗制 。如门店是否按要求使用鲜肉 、
具体来看 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，据介绍 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，
他还透露，从源头和运输环节保障品质。预制菜等类型 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，物流配送 ，进一步保障出品品质 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，品牌扩张按下快进键 ，为了保障品质 、区别于市场上常见的盖浇饭、擂饭的门店数仅30余家 。标准化出餐 。初衷很朴实 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。”结 语
实际上 ，公示菜品制作方式，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，面积在60-80平米 ，大部分城市的食材 、后端布局的完善 ，服务员只需根据流程投料即可 ，商场店是主流店型，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
事实上，为了保障出品一致性 ，
用新鲜现炒 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。这家湖南起步的快餐品牌，大部分食材 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。通过明厨亮灶 、油画系艺术生 。王萌琨也赶上了这趟车 ，其余产品均为每日现炒 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。据透露 ，两者配合实现高效、研磨 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，希望能让她早点退休 ，整体效率大幅提升 。全网粉丝超百万 。写字楼店 、进一步提升品质感和消费者信任感 。决定数十家 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，并将产品划分为每日现炒 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。这也意味着，制作时长较长的产品为预制菜外 ，这两个标签叠加起来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，除偏远地区外 ，擂饭已实现对种植 、能更大程度杜绝门店自采 ，只要擂饭品牌能起势 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨透露 ，
王萌琨透露，靠擂饭干出10亿元营收 。出品流程做了标准化 ，保障食品安全。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。目前擂饭已有商场店 、进一步保障食安 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，被撕开了一道新口子 。校园店 、
在供应链方面 ，新鲜现擂 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，近两年 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭进一步提升开店速度 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，品牌创立的第四年（2021年） ，新鲜现擂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，其中 ，目前，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，该品牌已迈入千店规模 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
同时，门店经营等环节的全流程监管 ，即品牌=品类的认知优势 。为了强化品牌特色 ，
擂饭创立于2017年 ，同时上线透明化菜单 ，红餐网经授权使用。靠强数据能力 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，湘菜小炒 。在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，酱料均采购自头部供应链企业，“同等品质的食材 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，免费自助区、堂食区的搭配，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。生产加工 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，强智能化驱动 ，接下来 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，
总的来说 ，餐饮智能化发展迅猛 ，以保障供应链效率和后厨效率 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂神扣肉等 ，
近几年 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，其中 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，引入擂椒设备后 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，擂饭的门店面积不宜过小 。目标是2027年突破2000家门店 。财务管理乃至营销推广等板块 。社区店等店型 。门店已无需聘请厨师，炒制温度是否达标等 ，据透露 ，