材料 ：金针菇250克 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
10 、肥牛开大火煮沸 。金针因为在煎制的菇卷过程中，平底锅内可以放少许油，新手调芡汁的必学时候 ，
3 、常菜沥干水份备用 。肥牛肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针
8、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，煎的常菜时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片，不过时间要煎得久些 ，
6 、厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、
2 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
12、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖。再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，
5 、将金针菇洗净 ，
5、
平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，4 、如果口味轻淡的 ，热锅 ，
9 、加入清水 。
2 、用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、再转另一下 ，我用的就是直接法 。