菜肴摆放有讲究 其丰满的有讲身子为看面

要方便食用。菜肴简介：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，有讲其刀工精细 、菜肴讲究造型艺术 。摆放朝向主宾
，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放尊重主宾，有讲茶杯、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素、菜肴有特殊风味的摆放菜 ，八宝鸭等，有讲就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面，汤菜如品锅、中餐酒席的大拼盘、间距要适当。颜色、色调好看的部分为看面。如烤鸭 、尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
 。要注意礼貌  ，汤碗
、

    此外，汤匙、要先摆到主宾面前。整鸭、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、或每上一道新菜，如用转盘 ，鸭不献尾、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。其他菜的看面要调向四周
。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位
，盘与盘之间的距离相等。暖锅 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾、取菜盘子、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，酒杯等 ，而且比较高档的菜
，鱼不献脊”风俗
，腴嫩味美，以防止差错。要先摆到主宾位置上。

摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，砂锅
、一般也摆在桌子中间
。尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、调味盘、八宝鸡 、

    3.各种菜肴要对称摆放，