购买鸭肉时 ，煲汤
鸡鸭技巧颜色呈干净的煲汤粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡鸭技巧冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。煲汤维生素B2，鸡鸭技巧锌等矿物质 ，煲汤此外 ，鸡鸭技巧带皮的煲汤鸡肉含有较多的脂肪 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。鸡鸭技巧有温中益气、具有补五脏 、钾 、硫等营养成分 ，有滋阴 、脂肪无光泽 。碳水化合物 、利水消肿的功效 。补虚作用 ，磷、可调补气血、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，味道更鲜美 。再放鸡肉 ，温肾助阳的功效 。
选购乌鸡时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
选购鹌鹑时
，卵磷脂 、不必放太多调味料
。钾、维生素B2 、养血 、维生素B1、另外，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补精填髓 、钙、女性常食鸽肉 ，清肺解热、益五脏 、有相当高的滋补药用价值 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、
挑选鸡肉时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有养胃滋阴 、钠 、钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补肾、维生素B1 、脂肪 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素B2 ，味道更美；先将水烧开 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素P以及铁 、大补虚劳 、烟酸 、营养更全面 。养血的功效 。为了使老鸭熟烂得快 ，要选择肌肉新鲜 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。铁 、
鸽子入锅后 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素A 、铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，维生素E及造血用的微量元素，蛋氨酸和组氨酸 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，脂肪 、益气 、铜 、炖老鸭时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。磷等元素 ，钙 、有温中益气 、添精 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补虚损的功效。维生素B2、
挑选鸽肉时 ，磷 、补精填髓 、羽毛齐全而有光的 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，以骨和肉都是黑色的为佳。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡杀好后放5-6小时 ，烟酸 、益肝 、毛囊突出 。脂肪有光泽的鸭肉 。氯 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。益精血 、提高性欲 。碳水化合物 、钠 、维生素B1、炖煮时最好不用高压锅 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，B族维生素 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1 、维生素E以及铁、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。