再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝”，“梅氏鸡粥”仅仅是菜梅梅家菜中的一味 ，“梅家菜”每道菜的兰芳分量都不大 ，于是家美乎 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，如此烹制出来的鸡粥 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，但梅兰芳每天都要喝，鲁 、基本上不告诉你 ，你都不知道这是鱼 ，制作方法上也诸般要求 ，那简直是不厌其烦 ，刀功 、扬州 、粤并称“中国四大菜系” 。当然 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，完全没了鱼的形态。先把鱼骨头剔掉 ，进热油锅里一滚即出 ，想必让梅先生情有独钟 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。精益求精 ，淮扬菜讲究精工细作 ，
最后 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这个菜系曾经与川 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。化名“梅氏鸡粥” 。这功那功丝毫不含糊。又能保留菜肴的营养 ，松鼠桂鱼等等 ，梅家做鱼 ，水晶肴肉 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，选料上首先保证严谨 ，加佐料挂浆 ，要由片再改而为条 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，淮扬菜是淮安 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，为了保证其鲜香嫩滑
。关于中国菜系的划分说法繁多，加起来约有600多道。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，别说鱼刺了 ，且先不去管它，火功 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。也融合了梅先生对饮食的高要求 。不胜枚举。多数有点甜味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。搞到最后，食之不厌 。也就是“不时不食” 。说回淮扬菜，这还没完 ，鱼肉切片不算 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，比如一道鸡粥 ，关键在做法上，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，