2026小炒风口：谁在消费这四大地域小炒？ 咸香、食材新鲜为主

性价比 、小炒消费

还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐、下饭
、地域风味 、麻辣、口味可调选项 ，咸香
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、锅气体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、应尽量强化明厨现炒感知 。菜品丰富 、风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、可作为门店差异化竞争力
。口味定制
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，

江西小炒
 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜麻辣、性价比上进行优化。每周4~6次占25.5%，