消费者需科学选购 、木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细才能有效防范食用风险，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳食用需谨慎 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康
，全细守护自身和家人的节知饮食安全。实际是选对“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对在此提醒，要立即丢弃 。 木耳是家常食材
，但鲜木耳含光敏物质
、谨慎食用鲜木耳 。若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用后经阳光照射 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，泡发前先洗净 ， 02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。既能去除涩味 ，防范木耳食用安全风险。中毒病死率高达40%～100%
， 01首选干木耳 ，说明已变质
，可能引发日光性皮炎 ，又能杀灭残留细菌 ，绝对不能生食
。破坏部分有害物质
。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、且无特效解毒药，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后， ■烧熟煮透 炒 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透 。切勿食用 ： 表面发黏 、严格遵循以上安全要点 ，尤其是大朵木耳，大部分卟啉会被分解 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，安全加工食用 ，