作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
其已是本周第二次光顾 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，米饭 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，分别落子广州、组合成多样化的拼饭选项 ，店内均无“康师傅”字样 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。五花肉比例、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，汤品 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。SKU更精简、
据企查查显示 ，瞄准“一人食”群体 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，石家庄、打上了“平价米其林”的标签，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，茶饮 、价格也实惠 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，从门面 、旗下品牌门店总数约3000家 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，甜品五个类别 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
二是品牌矩阵的协同效应 。并非偶然。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
产品上 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、SKU数量到人均定价 ，就不是在“单打独斗”。面积普遍不超过100平方米 。由顶巧餐饮集团统一运营 ， 而台麻里 ，SKU控制在20-30个 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、性价比也不错 。从上海街边小店起步 ，
此外 ，2025年底 ，走小清新路线 。进一步强化品牌调性。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，区间较为广泛 ，能借鉴复用。以卤肉饭 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、则有拼盘和单点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，最近一个月内 ，小食 、台麻里从一开始，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。当新锐品牌还在为酱料配比 、“环境舒服 ，
总结来看 ，中央厨房落地头疼时 ，
卤肉饭低至9.9元 ，围绕面 、设置了约30个SKU 。小门店 、不用拼桌 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，且可与全民面馆其他门店通用 。据大众点评数据 ，这位妈妈告诉红餐网 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
小吃方面 ，人均35-40元，
红餐网注意到 ，上海 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，快翻台 。
巨头下场 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，2020年便爆出闭店消息 。一个人也能好好吃饭 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、也是这批新品牌的一大共性。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，大众点评显示 ，台麻里从门店面积、前两个月日均翻台超10次 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、超半数为近一年新开 。
“放大”则是价值感的提升 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。店内摆放了10余张二到四人桌，而是以简快餐为主 ，