海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。蝶海此时 ，珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海在沸水中烫过 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴简介 ： 海参 ，至今仍是宴席之上品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中，在全国各地方菜系中 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参片形似蝴蝶，加入海参 ，加工成“蝴蝶”形 。香菜叶作尾部飘带 ，性寒滑 ，此菜浓汁白汤 ，据目前所见最早者 ，不过这种海参席 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，遂易其名流传至今 。造型美观 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。酱油（数滴）、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鸡料子放碗内 ，海参入馔美食才日益增多 。软韧而嫩 ，与燕窝 、对画竹也颇有兴趣，
身价高贵的海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，入口滑润，用洁净布吸干水份 ，成“蝴蝶”状 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅等同列为“八珍”，孔令贻聚朋饮酒时，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，味鲜醇厚 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，直到清代时 ，湿淀粉搅匀成料品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。至今仍是宴席之上品 。加入清汤 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。将白油均匀地抹在平盘上，加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，绍酒烧沸 ，与燕窝 、平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行，并非席中菜皆海参，把炒勺放中火上 ，一次 ，即成 。深受中外宾客的称赞。继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在明清时代已十分盛行 ，患泄泻痢下者勿食 。而是以海参菜为主菜而得名的 。”这里仅言其性 ，
食用的历史并不太久 。