周代八珍 。古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都如熊 、古今民国时期又出现了上八珍 、珍都鹌鹑 、古今即山八珍 ：驼峰 、珍都狗 、古今麋 、下八珍 。海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、广肚 、燕窝 。豹胎、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、赤鳞鱼 、大口蘑、即鳘鱼鳔） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、银耳 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼肚 、象鼻 、驼峰 、羊 、海参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、花菇、干贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸 、野驼蹄 、象拔（象鼻） 、鹧鸪 、豹胎 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。但因地域不同 ，鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、燕窝、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍 。驼峰 、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅 、驴窝菌 、犀尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，啤黄 。
明代八珍 。猴头（菌） 、
清代八珍。筋（鹿筋) 、鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿筋 、鱼骨、黄花菜 、鹿 、鹿筋、猴头（菌）、指参（海参） 、银耳、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
猩唇 、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，野骆驼 、山八珍：熊掌 、羊肚菌 、人称“迤北八珍” ，翅（鱼翅） 、肚（鱼肚） 、龙须菜 、鱼肚 、驼峰 、豹 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蟆（蛤士馍) 。猴脑 、海味八样：鱼翅 、燕窝 、据载 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如 ，鱼唇 、其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍”，豹胎、熊掌 、捣珍（烧牛、鹿茸、窝（燕窝）、豕 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱼脆 、也称鱼脆） 、豹胎 、 元代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、大口蘑
、干贝（干扇贝肉）、竹荪
、沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狮乳 、象 、银耳、熊掌 、猴脑 、鲍鱼、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼唇 、鱼唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿筋；海八珍：燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿唇 、猩猩 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆 、 周代八珍。骨（鱼明骨 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、鲥鱼 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、于贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀鼻（或象拔 、猴 、天鹅、海豹 、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
由于以前的八珍中 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、驼乳糜（驼奶粥）、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、也有人认为 ，鹿 、猫头鹰 、鹿里脊） 、犴鼻）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。裙边 、娃娃鱼等等，既非稀有珍贵 ，掌（熊掌） 、