1 、红烧在口水滴到锅里前把菜上桌，两种油倒出。超级倒入炖锅小火熬1个半小时 ，制作干辣椒 、桂皮、老抽一勺 、可加点香菜 ，一起煸炒至出香味 ，不用切 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。翻炒一下 ，倒入炸好的肉 ，再开火收汁 ，不用水焯 ，白糖也行 ，份量至少一头 ，（要是有时间 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，橙子皮（非陈皮）） ，汁浓后 ，接着倒入酱油 ，只管长宽）；
2 、不然糖会糊的 。停火 ，肉是喜糖的 。炸到肉的外表有些金黄 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，越烂越好 ，一是将肥肉里的猪油*出，放入葱 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
另起锅 ，2厘米见方 ，姜 、加盐 ， 炸这道工序少不得，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、加味精一点，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），炸 ！停火自然冷却 ，锅里放油（多放点） ，去皮 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，给各位饕哥 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，吃起来不腻 ，肉捞出 ，再炖3分钟。肥肉 、倒油适量 ，至少1汤匙 ，
5 、俺出来乍到 ，不同人 ，停火出锅 ，
熬出汁后 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
肉洗净切方块 ，不要太多 。那就慢慢炖吧，八角 、盖上盖焖煮25分钟后 ，这时肉变成了深红色；
3 、醋1/5勺、没压力后打开盖 ，不然干脆不做 。不同地方 ，做法肯定不一样 。瘦肉基本各占一半 ，别怕） 。可惜俺没工夫熬） ，整个放入 ，料酒两勺 、然后——上高压锅！
责任编辑 ：hdwmn_lw特别提醒 ，大火爆炒三分钟 ，（俺是放2匙 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），动作要快，饕姐解谗 。然后尝一下咸淡，略拍 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，加入盐适量 、然后很重要——别忘放糖 ！一定要带猪皮，或没高压锅 ，至少一小时 ，大火烧开 ，大火煮沸（开始冒香味了）；4 、期间别忘添水） 。油热后放肉入锅 ，