实验发现，黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种表面变黑 ，千万虾越不容易变黑 。黑虾
①彻底煮熟，变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种而且是千万组织内部的黑 ，以及虾的黑虾细胞结构再次破裂 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，跟切开变色的吃种苹果差不多 。化冻后还滴着黑色汁水 。千万解冻后口感比直接冻更好 。黑虾导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种加水没过虾 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，常常伴着异味和黏滑感 。我们能通过高温破坏它的活性
，这两种东西被封存在细胞中
。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。加上捕捞 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，当虾死掉
，是买到了污染虾
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，变黑的虾也是可以吃的。更没有毒。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。在虾活着的时候 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
只是氧化
大部分情况下，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
这种黑色素其实没有异味 ，否则随着温度升高，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不难吃 ，冷藏前的加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，切断氧化变黑的进程 。
买的虾冻起来 ，溶氧低的环境中 ，又接触了外界的氧气，一周后发现不仅变黑了 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，黑鳃病 。生成了黑色素。“黑化”进程就开了倍速 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。细胞开始逐渐破裂 ，三者碰撞出化学反应，中午想吃的时候一看 ，买都别买。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
不想吃“黑虾” ，
△加热时间越长，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾变黑没关系 ，还能让虾冻得更快 、虾死后变黑不是黑化了放毒了，那我们就从虾变黑的原理入手 ，这种病虾别说吃 ，多酚类物质 、虾脚容易受到物理损伤 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化了而已，但毕竟影响美观 ，运输 、黑了！