蚝油即蛎黄油，广州益气血 ，特色适用于拌面 、菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油
牛肉
艺术大师刘海粟老先生，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，在加工蚝豉时
，广州也可作炒菜之用 。特色具有补脾胃，菜肴味甘
，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸
，蘸面包 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温，强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏。为上等健身食品 。